Drue: Spätburgunder | Område: Baden | Årgang: 2023 | Vol: 75 cl | Alkohol: 13% | Restsukker: 1,3 g/l | Syre: 6,2 g/l
BESKRIVELSE
Frisk og frugtdreven Pinot noir fra hjemmebjerget, og familien er ikke beskeden på dens vegne. Da senior Thomas Schätzle smagte 2023'eren, udbrød han: “Der Kirchberg ist ein Unikat!” Og man forstår ham godt. Kirchberg er Schätzles Grand Cru: bittesmå vulkanterrasser lige ved vingården, med flere skråninger end vinmarker og et dyreliv, der får en naturfilm til at blegne. Efter en jordomlægning blev en del af marken nyplantet, og først nu har de unge ranker fået rødder så dybt ned i vulkanen, at de kan bære lagens karakter helt ud i druerne. 2023 er derfor den første årgang i mange år med lidt større mængde. Lidt, vel at mærke. Årgangen var solrig og varm med lige akkurat nok regn til, at rankerne klarede sig fint.
Duften er intens og mørk med sorte kirsebær og solbær. I munden er den først kølig og let bitter med præcise, stramme tanniner og ungdommelig friskhed. Giv den lidt luft, så åbner den op og viser lysere røde toner af ribs. Den har god tæthed og en lang, insisterende finish. Den er tilgængelig allerede nu, men er bygget til at gemme. Hvis du kan vente, bliver du belønnet.
Pinot noir og fjerkræ med fedme er et sikkert match, og syren skærer igennem, drik derfor gerne vinen til and, gåsebryst eller perlehøne. Den passer også til vildt med brombær- eller kirsebærsauce, der spejler frugten i vinen. Svamperisotto, kalvekød med Karl Johan eller en tærte med skovsvampe vil også fungere godt. Svampenes jordtoner passer godt til en struktureret pinot noir. Undgå de helt tunge, grillede bøffer med kraftig marinade, for de kan overdøve vinen. Modne, faste oste som Comté eller en lagret Gruyère vil også være en forrygende akkompagnement. Server den ved 15–17 °C, og giv den gerne en karaffel. Den bliver ikke sur over lidt luft, tværtimod.
