Rødvin
Tyskland er ikke det første, man tænker på til rødvin. Det burde det være. Spätburgunder — pinot noir med tysk efternavn — giver elegante, kølige vine, som Bourgogne tager tre gange så meget for. Vi har fundet vores hos små vingårde i Rheingau, Ahr, Pfalz, Baden og Rheinhessen, suppleret med kraftigere sager fra Italien og Frankrig.
De fleste har ingen anden dansk forhandler.
Spätburgunder: pinot noir, uden Bourgogne-prisen
Det er samme drue. Franskmændene kalder den pinot noir, tyskerne Spätburgunder, og resultatet i glasset er kirsebær, skovbund og en syre, der holder vinen på benene gennem hele middagen. Forskellen er, at en god tysk Spätburgunder koster en brøkdel af, hvad et tilsvarende navn fra Côte de Nuits gør. Vores kommer blandt andet fra Ahr — Tysklands rødvinsdal, hvor skiferskråningerne er så stejle, at høsten foregår i reb — og fra Baden, Rheingau, Pfalz og Rheinhessen, hvor vingårdene ligger varmere og vinene bliver rundere..
Frühburgunder — den lille sære fætter
Frühburgunder er en mutation af Spätburgunder, der modner tidligere og giver mindre, mere koncentrerede bær. Resultatet er en dybere, mere krydret vin med mørk chokolade og peber. Der findes under 300 hektar af den i verden. Hvis du gerne vil servere noget, dine gæster ikke har smagt før, er det her.
Frankrig og Italien på hylderne
Ved siden af tyskerne har vi bygget et fransk udvalg op, som vi er godt tilfredse med: Bordeaux til dem, der vil have struktur og tanniner, der kan holde til en oksesteg. Bourgogne for den, der vil sammenligne originalen med vores Spätburgunder — det er en af de mest lærerige flaskeduoer, man kan stille på bordet. Côtes du Rhône til de fyldige, krydrede aftener med Syrah og Grenache. Og Provence, hvor solen mærkes i glasset.
Fra Italien har vi Valpolicella — kirsebær, mandel og en bitterhed i afslutningen, der gør den umulig at stoppe med at drikke til mad.
En vigtig detalje: hovedparten af de franske vine står i butikken på Danmarksvej 30R i Skanderborg, og kun et mindre udvalg ligger i webshoppen. Kig forbi, hvis du vil se hele hylden — eller ring, så lægger vi til side.
Sådan serverer du dem
Tyske rødvine har godt af at være køligere end stuetemperatur — 14-16 grader er sweet spot. Et kvarter i køleskabet før servering gør en overraskende stor forskel, især på Spätburgunder, hvor for meget varme får frugten til at virke sløv.
Alle vine sendes med levering på 3-5 hverdage, eller du kan hente dem hos os på Danmarksvej 30R i Skanderborg.