Mousserende

Champagne er fremragende. Den er også dyr, fordi der står Champagne på etiketten. Vores bobler er lavet på nøjagtig samme metode — andengæring på flaske, lang tid på bærmen — men i Rheingau, ved Mosel og i Alsace. Resultatet er den samme fine perlage og brødede dybde til en pris, der tillader, at man åbner en på en tirsdag. Vil du have bobler fra Champagne, så kig ind i butikken - de står på hylderne.

Sekt er ikke det, du tror

Ordet har et blakket ry i Danmark, og det skyldes industrivarerne: store tanke, hurtig kulsyre, sødt og billigt. 

Men i den anden ende af skalaen laver tyske vingårde Sekt efter methode traditionnelle - samme håndværk som i Champagne, med andengæring i flasken og to år eller mere på bærmen.

Det er den slags, vi har. Mohrs Sekt flasker fra Rheingau ligger fra 24 og op til 60 måneder på flaske, Arndt Werners Sekt fra Rheinhessen ligger 54 måneder på flaske og Kees-Kierens fra Mosel findes i både Brut og Trocken, alt efter hvor tørt du vil have det. Dertil kommer Sektgut Reinecker, som er specialiseret udelukkende i mousserende og er blevet inviteret ind i VDP.

Riesling giver noget, Chardonnay ikke kan

Champagne bygger på Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier. Når man i stedet bruger Riesling, får man en anden slags bobler: strammere syre, mere citrus og fersken, og en mineralitet der kommer direkte fra skiferen. Til østers, sushi og alt syrligt er det faktisk den bedre løsning.

Champagne - og genvejen til Frankrig

Vi fører champagne fra Bruno Paillard og Cossy. Paillard er kendt for meget lav dosage.

Vil du have den franske stil uden champagneprisen, har vi crémant d'Alsace. Samme metode, samme land, andet postnummer — og ofte mindre end halv pris.

Vores hylde i butikken på Danmarksvej 30R rummer flere franske champagner, end der ligger i webshoppen. Kig forbi, hvis du leder efter noget bestemt, eller ring, så finder vi det frem.

Hvor tør skal den være?

Brut Nature har praktisk taget ingen restsukker og er den mest knivskarpe. Brut har en anelse. Trocken er, lidt forvirrende, sødere end Brut — det er en gammel tysk konvention, der har overlevet. Er du i tvivl, er Brut det sikre valg til aperitif.

Det praktiske

Mousserende skal være koldt, men ikke iskoldt: 8-10 grader. For koldt lukker duften ned. Og lad være med at bruge champagneskåle - et almindeligt hvidvinsglas holder langt bedre på boblerne og på aromaen.

Alle vine sendes med levering på 3-5 hverdage, eller du kan hente dem hos os på Danmarksvej 30R i Skanderborg.