Drue: Chardonnay | Område: Petit Chablis, Bourgogne | Årgang: 2023 | Vol: 75 cl | Alkohol: 12,5% |
BESKRIVELSE
Sprød, livlig og ærligt charmerende – Bourgogne i sommertøfler.
Der er noget særligt ved en god Petit Chablis – især når den kommer fra familien Fillon, som har dyrket vin i Bourgogne i generationer. Her får du alt det, vi elsker ved Chablis, bare i en lidt mere tilgængelig og ubesværet stil. Det er Chardonnay med kant, karakter og knasende mineralitet – lige som vi vil have det.
Hvad er egentlig en Petit Chablis?
Petit Chablis er den mest tilgængelige appellation i Chablis-familien – både prismæssigt og stilistisk. Men lad dig ikke narre af navnet: “Petit” betyder ikke “lille” i smag, kun at vinmarkerne ligger lidt højere og uden for de mest prestigefyldte skråninger i området. Her vokser Chardonnay-druerne typisk i lidt lettere, yngre jordbund – især præget af kalk og mergel – som giver vine med en frisk, livlig og mere umiddelbar karakter sammenlignet med de tungere Premier og Grand Cru Chablis. Stilen er tør, sprød og citruspræget med tydelig mineralitet og en nærmest saltet kant, som gør den perfekt til skaldyr, sushi og alt med havudsigt. Petit Chablis skal ikke gemmes i årevis – den er skabt til at blive nydt ung, frisk og glad.
Druerne presses nænsomt ved hjælp af pneumatisk presning, efterfulgt af kold statisk klaring. Gæringen foregår ved kontrollerede temperaturer for at bevare druernes friske karakter. Vinen dufter af sprøde grønne æbler, citron og et strejf af hvide blomster. I munden er den ren og rank med frisk syre, et lille saltet nip og en livlig afslutning, der kalder på både østers og solskin. Det her er ikke en vin, der kræver dybe analyser – den vil bare gerne drikkes (og gerne i godt selskab). Server den til skaldyr, ceviche, sushi eller bare som et køligt glas på terrassen. En ærlig og ukompliceret Chablis, der rammer plet – hver gang. Serveres bedst ved 10-12°C. Kan nydes nu for sin friskhed, men vil også udvikle kompleksitet over de næste 2-3 år. .
