Drue: Corvina, Rondinella, Corvinone, Molinara m.fl. | Område: Valpolicella Classica | Vol: 75 cl | Alkohol: 16 % |
BESKRIVELSE
Der findes vine, man skænker en tirsdag. Og så findes der Amarone. "Forlago Passione" fra Agricola Franchini er Valpolicellas stolthed i sin mest klassiske form, og den kræver lidt tålmodighed. Det gælder både for vinbonden og for dig.
Det starter i slutningen af september, når de bedste klaser høstes i hånden på familiens terrasser i op til 500 meters højde. Klaserne lægges i trækasser på ca. 7 kg og hviler i tørrerummet i fire måneder. Her mister druerne mindst 40 % af vægten, mens sukker og aroma koncentreres. Først i slutningen af januar presses de, og gæringen tager 30–40 dage. Derefter følger tre år på franske barriques og tonneaux og 6 måneder på flaske. Fra mark til glas går der altså minimum fire år, så det er ikke en vin, der har haft travlt.
I glasset er den dyb og mørk granatrød. Næsen er en hel krydderihylde med acaciehonning, kanel, lakrids og kardemomme, efterfulgt af ristede kaffebønner og chokolade. I munden er den blød og fløjlsagtig med masser af frugt: blomme, kirsebærsyltetøj, tørret appelsin og kandiserede frugter. Tanninerne er kraftige, men nobelt afrundede. Strukturen er stor, og eftersmagen bliver hængende længe. Det er en vin med karakter, der kan ligge i kælderen og blive endnu bedre med årene.
Den hører hjemme ved bordet, når der serveres vildt, grillspyd, steg eller lagrede oste. Den gør sig også fremragende alene i godt selskab en mørk efterårsaften.
Åbn flasken et par timer før servering, eller hæld den på karaffel. Den har ventet i næsten fem år, så de sidste par timer gør ingen forskel for den, men en stor forskel for dig. Vi er helt vilde med denne vin. Det er Vivino's brugere også, som præmierer vinen med en 4.2 rating.
Serveres ved 16–18 °C.
