Drue: Chardonnay | Område: Mercurey, Bourgogne, Frankrig | Vol: 75 cl | Alkohol: 13,0 %
BESKRIVELSE
Château de Chamilly ligger i en grøn dal i den nordlige del af Côte Chalonnaise, kun 20 minutter syd for Beaune. Slottet blev bygget i 1600-tallet af markien af Chamilly, en af Ludvig 14.'s generaler, på fundamentet af en befæstet gård fra 1300-tallet. Familien Desfontaine har ejet det siden begyndelsen af 1800-tallet. I 1970 skiftede Louis Desfontaine korn og kvæg ud med vinstokke, og i dag drives godset af hans kone Véronique og deres to sønner, Xavier og Arnaud.
Mercurey er først og fremmest kendt for rødvin, så hvid Mercurey er en sjældenhed. Les Marcoeurs er en parcel på blot 0,34 hektar, og den giver omkring 2.400 flasker om året. Vinstokkene er ca. 40 år gamle og står i sydvendt, kalkrig ler med et højt indhold af jern. Druerne høstes og sorteres i hånden, og vinen gæres og lagres på burgundiske egetræsfade.
I glasset er den lys strågul. Næsen byder på abrikos, pære og akacieblomst med en let ristet tone fra fadet. I munden er den rund og fyldig, men har stadig en frisk, sprød syre og en lang eftersmag.
Det er klassisk Chardonnay fra Bourgogne, bare til en pris, der ikke kræver et Meursault-budget.
Giv den gerne 15–30 minutter i karaffel, så folder den sig ud. Slottet anbefaler selv kylling i flødesauce med morkler. Den passer dog også fremragende til laks med citronsmørsauce, kalvekød, svamperetter og modne oste som brie.
Serveres ved 12–13 °C.
