Drue: Chardonnay| Område: Baden | Vol: 75 cl | Alkohol: 12,0% | Restsukker: 1,1 g/l | Syre: 4,9 g/l
BESKRIVELSE
Navnet lover en skat fra vulkanen, og den holder hvad den lover. Kaiserstuhl er en gammel udslukt vulkan i det sydvestligste hjørne af Tyskland, og højt oppe ved landsbyen Schelingen borer Schätzles chardonnay-ranker rødderne dybt ned i basaltklippen. Det kan man smage: frugten får selskab af en saltet, mineralsk kant, som gør, at man hurtigt opdager, at glasset er tomt igen.
Chardonnay'en er saftig og frugtig med en dejlig frisk syre, der holder munden vågen. Næsten et år på fuld bærme i 400-liters tonneaux giver et blødt, cremet volumen og mange fine lag, uden at vinen bliver tung. Til sidst kommer den salte mineralitet fra basalten og siger tak for denne gang. I næsen frisk og indbydende med tydelige citrusnoter. Den dufter præcis så livlig, som den smager.
Med 12 % alkohol og knap 1 gram restsukker er den helt tør og let at holde af. Schätzle placerer den selv i deres “Premier Cru”-kategori, Schatz-Wein: seriøs nok til at imponere, men uden snobberi.
Passer til: Fisk, skaldyr, lyst kød og curry, og den har også mod på det asiatiske køkken. Franziska Schätzle anbefaler den desuden som aperitif til dem, der ikke er til bobler. Eller som de selv siger: bare sådan, fordi det er fredag.
