Champagne Cossy, Cuvee Éclat Brut, 1er Cru

Cossy Cuvée Éclat Brut 1er Cru er klassisk champagne med personlighed – og med et menneske bag. Vinen kommer fra det familieejede vinhus Champagne Cossy, som holder til i den lille landsby Jouy-lès-Reims i Montagne de Reims, midt i hjertet af Champagne. Her har familien Cossy dyrket vin i generationer, og i dag er det Sophie Cossy, der står ved roret. Sophie overtog ansvaret i en ung alder og har siden sat sit tydelige præg på husets stil. Hun arbejder tæt med familiens Premier Cru-marker og laver champagner, der er ærlige, velafbalancerede og først og fremmest skabt til at blive drukket – ikke analyseret ihjel. Det mærker man tydeligt i Éclat Brut, som er husets signatur og et virkelig flot visitkort.

Champagnen er sammensat af Pinot Meunier, Pinot Noir og Chardonnay, en klassisk trio, der her spiller forbavsende harmonisk sammen. Pinot Meunier bidrager med saftig frugt og umiddelbar charme, Pinot Noir giver struktur og rygrad, mens Chardonnay sørger for friskhed og elegance. Vinen lagres på gæren, hvilket giver de fine, let brødede noter, og dosagen er holdt moderat, så stilen forbliver tør, sprød og flot afbalanceret.

I glasset byder Cossy Cuvée Éclat Brut på fine, vedvarende bobler og en frisk duft af grønne æbler, pære og citrus, suppleret af diskrete strejf af brioche og toast. Smagen er ren, livlig og elegant med en frisk syre og en behagelig afrundet afslutning, der gør den farligt nem at tage et glas mere af.

Det her er champagne, der fungerer lige så godt som aperitif, som til skaldyr, fisk, sushi eller salte snacks – og som i det hele taget passer perfekt til både festlige øjeblikke og helt almindelige dage, der bare fortjener lidt ekstra bobler. Kort sagt er Cossy Cuvée Éclat Brut 1er Cru champagne med sjæl, balance og masser af charme. Lavet af Sophie Cossy med respekt for traditionerne – og med blik for, at champagne først og fremmest skal skabe glæde.

Pop, skænk og nyd – det er svært at gøre forkert. gang.