Drue: Spätburgunder | Område: Baden | Årgang: 2023 | Vol: 75 cl | Alkohol: 13,0% | Restsukker: 2,1 g/l | Syre: 4,6 g/l
BESKRIVELSE
Velkommen til toppen af pyramiden. Réserve er Schätzles Grand Cru, og Kirchberg er deres hjemmebjerg: et virvar af bittesmå vulkanterrasser lige ved vingården, hvor der er dobbelt så meget skråning som vinmark. Her trives vilde bier, fugle og smaragdfirben side om side med vinstokkene. Det er måske ikke dyrene, der laver vinen, men de har helt sikkert det bedste udsyn.
Chardonnay-rankerne blev plantet i 2012, og for hvert år borer rødderne sig lidt dybere ned i vulkanen. Druerne høstes med hånden og gærer i store tonneaux, hvorefter familien så vidt muligt lader vinen være i fred. Mængderne er små, så det er en vin, man skal være lidt heldig for at få fingrene i.
Flot gyldengul farve. Duften er frisk og lys med lime og citron, efterfulgt af fyldigere toner af abrikos og fersken. Der er også et eksotisk strejf af passionsfrugt og ananas samt en kølig note af mynte. Det er en storChardonnay med masser af saft og kraft og stadig i fin balance. En frisk syre holder det hele i stramme tøjler, og finishen er lang og mineralsk.
Det er en vin med muskler og manerer, der matcher grillet hummer, cremede fiskeretter og fyldige fjerkræretter. Den er også fremragende til svamperisotto, sprød flæsk med citrusvinaigrette eller et godt stykke lagret ost. Server den ved 12–14 °C. Hvis den er for kold, holder den kortene tæt til kroppen.
